春节的脚步越来越近，杨溪的年味也越来越浓，家家户户都在忙着置办年货。在杨溪，过年时总要准备一些黄糍待客，手工黄糍做工繁琐，现如今很少有人手工制作，用传统手法打黄糍的场景也很难见到了。在杨溪乡下模手工美食小作坊，工作人员正在制作黄糍，这里纯手工打出来的黄糍带着淡淡的碱香，富有韧性，只要吃过一次，就让人念念不忘。手工黄糍是用山区专门种植的大禾米制作而成，由于大禾米一年只生产一季，产量相对较低，村民们都不愿意多种，只种点留作打黄糍用。这种米颗粒饱满，晶莹剔透，散发着幽幽香味，用这种米制作的黄糍韧中带脆，嚼劲十足，口感独特。制作手工黄糍少不了一种植物——黄瑞木，黄瑞木生长在杨溪山间，这是一种小型灌木，枝树富含天然碱性物质。把枝繁叶茂的黄瑞木扛回家晾晒干，将其烧成灰。黄瑞木烧成灰后，将其收集起来倒入桶中冲泡出碱水，用碱水浸泡一晚上的大禾米黄灿灿的，并伴有植物的清香。将浸泡好的大禾米放入木甑蒸成大禾米饭，蒸熟后倒出拌入碱水再蒸一次。将蒸好的大禾米饭倒入石臼中，用“T”字形茶树糍槌围着石臼，绕着圈圈，一上一下用力挤压着大禾米饭。
待到大禾米饭渐渐被挤烂成团时，便可以开始打黄糍了。将糍槌在桶中的碱水里蘸一下，吆喝着依次轮番上前各打一槌，直到石臼中的大禾米饭变得柔软细烂，便可以“翻缸”了。
别看“翻缸”动作简单，却是个技术活。将石臼里数十斤重的滚烫的黄糍团起来，迅速翻面，而后狠狠地砸进石臼，动作干净利落。为确保大禾米饭打烂，“翻缸”之后还需要用糍槌再打几个回合。打好的黄糍冒着热气、清香扑面而来。将黄糍从石臼中取出，放入已涂抹了茶油的模具中挤压定型，待冷却后将其从模具中取出，再用真空包装密封保存。
手工黄糍做法很多，可煎、可炒、可蒸、可煮，黄糍既是一种风味小吃，也是酒席中的佳品，其独特的韧性和香味深受人们喜爱。煎黄糍
黄糍切成片状，在煎锅中倒入少许食用油，油热后放入黄糍片微火翻煎，煎至两面金黄后出锅蘸糖即可，口感甜香有劲道。炒黄糍
用切成片状(丝状、丁状)的黄糍与炒大蒜、葱翻炒，喜吃辣者，可放入些许辣椒，再加入少许盐，口感咸香有嚼劲。蒸黄糍
黄糍切成片状或块状蒸软，待糍片软后捞起拌白(红)糖吃，热腾腾、甜丝丝、香喷喷，又韧又软又热。
煮黄糍
将黄糍切块或片状，放入水中与切好的白菜、葱一起煮软，加入适量盐调味，味道清新爽口。手工黄糍是“抚河源杨溪”系列生态农产品之一，是纯手工制作的美食。手工黄糍经过专业的检测机构检验，未检出二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐等5项对人体有害物质，符合国家食品安全标准，大家可以放心选购。目前，手工黄糍也在广昌县海润购物中心和家家乐超市（解放南路店）上架出售，大家可以前往购买尝鲜~
（家家乐超市）
（海润购物中心）购买